Как только в организме сгущается чувство необходимости опрокинуть в себя пару стаканчиков чего-нибудь освежающего и опьяняющего, достаточно свернуть в первое попавшееся кафе. Их так много, что вряд ли вам придется идти больше 200 метров. В приятной полутьме вы заметите за спиной бармена полочку с минимальным, но достаточным набором напитков.
Джин, виски - старый и новый (так в Португалии разделяют виски на дорогой и дешевый), вино, портвейн. Столовое белое вино частенько разливают прямо из крана, как пиво, и по такой же цене – около 1 евро за стакан. Но такие «подорожные» бары – это самый простецкий, походный вариант, место для краткого привала во время прогулок и экскурсий по Лиссабону.
Ближе к вечеру открываются специализирующиеся на выпивке заведения, обычно они работают с 20.00 до 2.00. «До часу ночи народ обычно пьет в ресторанах, там алкоголь дешевле, чем у нас, - рассказывает мне хозяйка одного из португальских баров Клаудия. – В час ночи рестораны закрываются, и народ плавно перетекает к нам».
Среди заведений Лиссабона нередки бары с большой буквы, увенчанные мировой славой и призовыми местами в разнообразных рейтингах. Однако, как уже было сказано, питейных мест в Лиссабоне чрезвычайно много, в рейтингах встречаются совершенно разные названия, и выделить какие-то самые знаменитые или модные чрезвычайно сложно. Однако мы вооружимся опытом любителей напитков со всего мира и составим барный шорт-лист Лиссабона.
В число самых красивых баров Лиссабона часто включают Penção Amor, Pavilhão Chinês, A Paródia, Procópio. Их шикарные интерьеры, больше напоминающие музейные, наверняка имеют немало почитателей.
Любовью публики пользуются бары на крышах – из них открываются отличные виды на город, да и свежий воздух в баре всегда к месту: Silk, Sky bar, Terrace, Rooftop bar, Entretanto, Park.
Пользователи портала Tripadvisor настоятельно рекомендуют заведения Matiz Pombalina Bar, Cinco Lounge, Ginjinha Sem Rival, Bar TR3S и еще ровным счетом 158 алкогольных пристанищ разной степени крутизны и известности.
Со временем у каждого лиссабонца или гостя португальской столицы формируется свое собственное виденье вопроса и личная барная карта. Одни без ума от Байрру-Алту, другие готовы ехать через весь город к крошечному заведению на площади Принсипе Реал, а третьим ничего не надо кроме шумного ирландского паба в доках под мостом «25 апреля».
Нужно отметить, что португальские производители алкоголя, несмотря на все свои успехи и всемирную славу, не собираются почивать на лаврах, а активно трудятся на благо потребителя. 2-3 года назад ворвался на рынок летних напитков коктейль из сухого белого портвейна и тоника с лимоном.
Сухой белый портвейн – нечастый гость в магазинах и на столах, у него ограниченный срок реализации и хранения, но в комбинации с тоником он превращается в необычный и волшебный напиток, от которого сложно оторваться. Запишите рецепт «Порто Тоник» – простой и бесхитростный. В высокий стакан положите лед, налейте белый сухой портвейн и такое же количество тоника. По желанию добавьте ломтик лимона.
Рецепт настолько удачный, что многие производители портвейна разместили его на своих сайтах. Однако будьте внимательны, возможны подделки! Некоторые виноделы, не имея в ассортименте сухого портвейна, предлагают использовать просто белый, а это совершенно другая тема: белый (не сухой) портвейн чрезвычайно сладкий, и в паре с тоником его вкус дает совершенно другой результат.
Удачной находкой португальских виноделов стал розовый портвейн, который активно завоевывает рынок. Производители признаются, что сделали это крепленое вино с прицелом на молодежь. Что поделать, портвейн в Португалии считается если не напитком для стариков, то чем-то вроде того: упор на вековые традиции производства, классический (читай – старомодный) дизайн и консервативный вкус напитка сыграл с производителями злую шутку.
Теперь приходится наверстывать, и на этом пути есть определенные успехи. Вкус у розового портвейна сравнительно легкий, свежий, а мастера-маркетологи напридумывали ряд нехитрых коктейлей с новым напитком. Например: положите дробленый лед в шейкер, добавьте 70 мл розового портвейна и 50 мл малинового сока, хорошо взболтайте и вылейте в высокий стакан. Для украшения используйте мяту и лесные ягоды.
Пользуются успехом коктейли из розового портвейна с ванильным ликером и ананасом, с кофейным ликером и некоторые другие комбинации. Таким образом, портвейн начинает просачиваться на молодежные вечеринки. Пусть пока тонкой струйкой, но вода камень точит. Скоро традиционным мохито, кайпириньям, кайпирошкам, морангошкам и прочим смесям на базе водки, текилы или рома предстоит серьезно потесниться.
На волне успеха розового портвейна португальцы шагнули еще дальше и изобрели первый в мире красный джин Gin Tinto. Вкус, аромат и цвет ему придают 15 видов плодов и ягод, выросших на берегах реки Минью – ингредиенты совершенно не секретные, все они перечислены на сайте производителя. Главный из них – особый вид груши perico, который растет только в этом регионе. «К нам приходят заказы со всего мира: Нидерланды, Бельгия, Люксембург, Испания, Китай, – рассказывает создатель напитка 63-летний Жуан Гутерреш. – Для нас такой спрос оказался неожиданностью, ведь мы сейчас можем производить не больше 20 тысяч литров в год».
У красного джина тоже есть фирменный рецепт коктейля. Возьмите 50 мл Gin Tinto Red Premium, смешайте с 200 мл лимонного тоника Premium Twist и добавьте 3 зернышка кардамона. Всегда не любил рецепты с нестандартными ингредиентами, а этот получился каким-то особенно вызывающим. Но что поделать, из песни слова не выкинешь, и кардамон из рецепта – тоже, иначе будет совсем другой напиток.
Когда бармены вешают на свои заведения тяжелые замки, садитесь в такси и езжайте в Байрру-Алту – главный барный район Лиссабона. Раньше он был местом обитания врачей и редакций газет, и именно журналисты, по одной из легенд, создали лавинообразный спрос на алкоголь, превратив Байрру-Алту в алко-центр ночной жизни.
Он гудит почти до утра, все его узкие улочки забиты людьми со стаканами, бары здесь чередуются с музыкальными клубами и традиционными тавернами. Вот она, настоящая барная жизнь Лиссабона!
