Здесь тесто для пиццы подходит в специальных камерах из неаполитанского горного желтого туфа.
В Неаполе появилась первая в мире геотермическая пиццерия, где тесто для пицц подходит в специальных термокамерах из неаполитанского желтого туфа. Идея создания подобной пиццерии принадлежит Энцо Альбертини, президенту организации «Подземный Неаполь».
Туф - материал, который обладает отменной звукоизоляцией и теплоизоляцией. Использование камер, стены которых образованы из горного туфа для предварительной обработки теста, помогает получить особо пышное и хрустящее тесто с великолепным вкусом, сообщает Italia-ru.
Заготовки для пицц выдерживаются в камерах от 24 до 48 часов. Геотермическая пиццерия находится в районе театра «Театрини».