В Ristorante Enoclub & Caffè Umberto работают традиционалисты и консерваторы. Марко Серра и Такайо Оно со всех уголков Пьемонта по крупицам собрали старинные рецепты блюд, которые хорошо бы сочетались с местными винами. Здесь их более 600 наименований.
Помимо широко известных и популярных, есть и такие автохтонные экземпляры, как арнеис, фреиза и гриньолино. Предлагают попробовать и биодинамику. Позже владельцы энотеки, где вину отводилось большее внимание, открыли кафе в этом же здании, ублажив тех, кто любит поесть просто.