Лучший ресторан последних лет копенгагенски Noma в прошлом году стал эпицентром большого скандала из-за случая с массовым отравлением своих посетителей. Логично, что после такого скандала ресторан потерял лидирующие позиции в мировых рейтингах.
Тем не менее, в этом году руководители копенгагенского ресторана показали всему миру пример того, как надо держать удар и в четвертый раз за пять лет вывели свое детище на первое место рейтинга топ-50 заведений питания Pellegrino Worlds 50 Best Restaurants, который ежегодно составляется британским журналом Restaurant Magazine.
Обошедший в прошлом году своего конкурента из Копенгагена испанский ресторан El Celler de Can Roca из Жироны, в этом году занял второе место.
Как отмечает владелец и шеф-повар ресторана Рене Редцепи, после триумфа в 2012 году Noma вступил в период «кризиса среднего возраста» из-за трех побед подряд. Однако за прошедший год «ресторан был в очередной раз реформирован с новой энергией и новым подходом».
Шеф-повар немного слукавил, не упоминав о том, что главным аргументом против ресторана в прошлом году стал скандал с массовым отравлением клиентов.
Как уже писал EUROMAG, несмотря на наличие двух из трех возможных «звезд Michelin» и статуса лучшего в мире, по версии британских экспертов, ресторан Noma умудрился совершить недосмотр, который стал для него фатальным.
Правоохранительные органы Дании начали проверку в связи с фактом массового обращения клиентов ресторана к врачам в марте прошлого года. Более 60 человек пожаловались на симптомы пищевого отравления после посещения «лучшего в мире ресторана».
Администрации ресторана пришлось отвечать на вопросы о том, почему они не сразу поставили в известность власти о жалобах клиентов. В ресторане задержку объяснили плохой внутренней коммуникацией.
Шеф-повар Noma Рене Редзепи называет ресторан «флагманом новой северной кухни». В меню ресторана фигурируют неожиданные ингредиенты - например, мох и муравьи.
Стандартный ужин в Noma без напитков стоит 1500 датских крон (260 долларов), а места в этом ресторане зачастую забронированы на многие месяцы вперед. После того как в 2010 году Noma впервые был признан лучшим в мире рестораном, цены в нем существенно повысились.
Замыкает первую тройку итальянское заведение Osteria Francescana. В топ-50 не попал ни один российский ресторан, однако в расширенном списке на 71-й позиции оказался московский ресторан White Rabbit.
Список 50 лучших ресторанов мира составляется экспертами издания на основе результатов конфиденциального голосования, в котором ежегодно принимают участие сотни знаменитых шеф-поваров, критиков и журналистов из разных стран.
