Изданию Challenges удалось получить цифры официальной статистики, касающейся рестораторского дела в столице Франции.
Согласно данной информации, в прошлом году Париж потерял 884 ресторана, то есть ежедневно с карты города пропадало в среднем по 3,66 заведений, что вдвое превышает количество открывающихся.
Бернар Бутбуль, специалист в рестораторском деле и руководитель специализированного отдела в этой отрасли, прокомментировал ситуацию, как печальную. Однако, он не находит сложившиеся обстоятельства удивительными.
За последнее время НДС в этом секторе экономики вырос с 7 до 10%. Кроме того, в скором времени ожидается его очередной рост. Помимо этого в данном бизнесе есть много прочих факторов, вынуждающих владельцев сворачивать дела.
Зачастую многие думают, что «сварить бульон» элементарно, поэтому они не озадачиваются поиском профессионалов. Кроме того, весьма внушительными оказываются расходы на электроэнергию, аренду помещения, наконец, зарплату персоналу, сообщает Challenges.
Решить данную проблему, по мнению специалиста, можно лишь серьезным отношением к делу, а не надеждами, что жена-домохозяйка сможет заменить всех, как на кухне, так и в зале.
