BBC Science Focus Magazine пишет, что ученые в Неаполе придумали метод, с помощью которого можно сделать идеальную пиццу без дрожжей.
Это стало возможным благодаря процессу разрыхления, к которому обращаются при производстве газированных напитков.
Для создания теста смешивают муку, воду, соль, а затем помещают всё в автоклав. Последнее представляет собой устройство, напоминающее печь. Оно уничтожает вирусы и опасные бактерии при помощи горячего пара под давлением. Далее температура и давление увеличиваются, а по мере приготовления теста - постепенно снижаются.
Читайте также
