В историческом особняке начала XX века распахнуло свои двери международное необистро «Жерарня» Дениса Иванова и Жерара Депардье.
Новый ресторан открылся в соавторстве с известным французским актером Жераром Депардье и под шефством Павла Коледина.
Кухню возглавляет Павел Коледин, бренд-шеф группы ресторанов Дениса Иванова, топ-7 шефов Сибири (по версии федеральной премии «Шеф-повар года»), обладатель специальной награды за сохранение традиций в рамках премии «Что где есть в Сибири». В разные годы шеф работал и учился в мишленовских ресторанах Франции и Испании.
Свой опыт и знания Павел воплотил в меню «Жерарни» с блюдами традиционной французской кухни, современной русской кухни, а также европейских стран, окружающих Францию. Примечательно, что, к примеру, тартар из говяжьей вырезки или телячью печень по-лионски здесь готовят по рецептам из кулинарной книги Жерара Депардье. В меню есть традиционный луковый суп, пот-о-фе и раклет, который крайне редко встретишь в Сибири.
Шеф-сомелье Алена Суханова, обладательница престижного международного сертификата WSET Level 3, собрала в винной карте около 400 этикеток, сделав упор на французские и русские вина. Рекольтаны Шампани, «Усадьба Дивноморское», широкий выбор крю Божоле и коммунальной Бургундии – редкие и оттого еще более привлекательные для тех, кто понимает. Отдельная гордость проекта – порядка 30 вин по бокалам, включая шампанское, оранжи и сладкое десертное вино, и на этом шеф-сомелье не остановится.
Пространство ресторана в 90 посадочных мест поделено на несколько залов. Интерьер одного из них напоминает атмосферу зала ресторана, который был у Депардье в Париже. Второй стал отсылкой к фильму «Астерикс и Обеликс», его главным украшением стала полностью открытая современная кухня, оборудованная компанией, работавшей с ключевыми проектами Петербурга. Третий зал выполнен в стиле классических парижских бистро с зеркалами на стенах, антикварными буфетами, потолками с гипсовыми розетками.
«Ресторан «Жерарня» стал еще одним воплощением идеи объединения Запада и Востока, Транссибирской магистрали. И моя жизнь, она вся про это, так же, как и Новосибирск. Это мост между Европой и Азией» – признается Денис Иванов, у которого более 40 успешных ресторанных проектов по России. Необистро или nouveau bistrot – популярное направление молодой французской гастрономии, прославляющее доступную и понятную интерпретацию высокой кухни.
