Найти их можно только в России.
Салат из лопуха, Сахалин
На Сахалине салатом и другими блюдами из лопуха никого не удивишь, чего не скажешь о туристах. Готовят не листья лопуха, а стебли – их нужно хорошо промыть, поместить ненадолго в холодную воду, а затем отварить и обжарить вместе с чесноком, луком, соевым соусом и другими специями. Получается отличный салат – ну, или закуска, которую можно есть просто так или, например, с рисом.
Чтобы попробовать и другие блюда сахалинской кухни, в первую очередь морепродукты, можно отправиться в гастрономический тур на Сахалин.
На фото: свежий омуль
Малосольный омуль с душком, озеро Байкал
Омуль – пожалуй, главное блюдо на озере Байкал. Готовят его разными способами. Есть даже омуль с душком, напоминающий шведский сюрстрёмминг. По легенде, люди заимствовали идею у медведей. Осенью омуль складывали в бочки, добавляли немного соли, закапывали их в землю и доставали только весной.
Предупреждаем: употребление такой рыбы может быть опасно, так что не рискуйте и попробуйте, например, копченый омуль. А перед поездкой на Байкал загляните на RUSSPASS, чтобы узнать все самое важное.
На фото: заповедник «Олёкминский»
Кобер, Якутия
Приготовить якутское блюдо кобер проще простого: нужно взять сливочное масло и цельное молоко и взбить их в пропорции 1:1. Масло должно быть мягким, часть молока – теплой, а часть холодной. Раньше кобер взбивали только особой мутовкой из рога, чередуя теплое и холодное молоко. Подают кобер с лепешкой.
Отдых в Якутии – это прежде всего красота природы. Советуем посетить заповедник «Олёкминский», где живут 180 видов птиц и 40 видов млекопитающих.
Пугнык, Якутия, Чукотка
Пугнык – массу из оленьего сала – можно найти не только на Чукотке, но и в Якутии. Внутренний жир оленя растапливают в кастрюле, цедят, добавляют к нему жир нерпы и снег (да-да!), затем все тщательно смешивают и солят. Готовый пугнык едят с мясом оленя.
Чукотка – то место, где можно увидеть не только оленей, но и белых медведей, моржей и китов.
Курзе с крапивой, Дагестан
Для традиционных дагестанских курзе листья молодой крапивы рубят мелко-мелко, затем тушат их с репчатым луком и добавляют сырое яйцо. Потом нужно приготовить тесто: смешать муку, воду и соль, раскатать его, нарезать кружками и положить начинку. Готовые курзе – внешне они похожи на вареники – убирают в морозилку, а перед подачей варят.
Чтобы узнать настоящий Дагестан, нужно обязательно посетить несколько сел: например, село Чох и село Кубачи.
Треска, запеченная в твороге, Архангельская область
Многие уверены, что молочные продукты и рыба несовместимы. На самом деле это не так. В Архангельской области в твороге запекают треску: это старое поморское блюдо. Рыбу готовят в духовке: сначала недолго отваривают, удаляют кости и кожу, кладут на подушку из творога, поливают сверху соусом из муки и сливочного масла и запекают. Если творог все-таки кажется вам не слишком подходящим, треску можно посыпать сыром, залить молоком, добавить овощи.
Помимо рыбы, в Архангельской области нужно пробовать соленья, блины и травяной чай – обязательно отправляйтесь в гастрономическое путешествие.
Ток-чок (или чок-чок), Алтайский край, Республика Алтай
Ток-чок, он же чок-чок, – полезная сладость из кедровых орешков, ячменя, молока и меда. Для ее приготовления нужен талкан – мука из жареного ячменя или пшеницы, а также жареные кедровые орешки, мед и сметана. Все это нужно хорошенько перемешать и слепить шарики. Осталось только еще раз обвалять их в талкане – и ток-чок готов. Иногда лепят не шарики, а фигурки животных.
Если вы собираетесь на Алтай впервые, отправляйтесь в поездку по Чуйскому тракту – одной из самых красивых дорог в мире.
Согажа, Тува
Республика Тыва, или Тува, – не самое очевидное туристическое направление. Тем интереснее ее открывать. Знакомство с регионом начните с Национального музея, а знакомство с тувинской кухней – с блюда под названием согажа. Готовят его так: баранью печень заворачивают в жир и жарят на углях. Жирно и калорийно – о да! Вкусно – конечно!
Семах, Татарстан
Если чак-чаком и эчпочмаком вас уже не удивить, попробуйте семах – татарские клецки. Главный ингредиент: бульон из баранины и говядины, он должен быть вкусным и наваристым. Часть бульона нужно добавить к смеси муки, соли и яиц, из полученного теста сделать клецки и отварить их в том же кипящем бульоне. Можно добавить морковь и лук и съесть клецки как суп вместе с бульоном. А можно выложить их на тарелку и подать отдельно.
Казань получила статус гастрономической столицы России, если вы там не были – самое время поехать.
Баарш, Чеченская Республика
Чеченский баарш, он же рубец, – очень сложное в приготовлении блюдо.
Бараний желудок начиняют фаршем из говяжьей печени, сердца, легкого и других субпродуктов, сырого риса, моркови и лука. Варят баарш долго – три-четыре часа.
Аргунское ущелье, древний город Хой, озера и горные хребты – вот что обязательно нужно увидеть в Чечне.
