Ароматные ахенские пряники — традиционное блюдо земли Северный Рейн — Вестфалия. Изначально такая выпечка появилась в Бельгии, однако потом мастера, знающие секрет пряничного дела, переехали в Германию, в Ахен. Изначально пряники продавались в аптеках, ведь в их составе – мед и специи, которые считались очень полезными.
Ингредиенты:
- 400 г золотого сахарного сиропа (golden syrop)
- 30 мл воды
- 125 г сахара
- 500 г муки
- 15 г засахаренной апельсиновой цедры
- 5 г соды
- 5 г разрыхлителя (в Германии используют поташ, так как тесто для пряников очень тяжелое).
- Специи: анис, кориандр, корица, душистый перец, гвоздика, кардамон, мускатный орех.
- Мед по вкусу — в зависимости от количества меда пряник может быть мягким или хрустящим.
Приготовление:
- Вылейте 20 мл воды в кастрюлю и подогрейте в ней золотой сироп. Снимите кастрюлю с огня, добавьте коричневый сахар, муку, апельсиновую цедру, мед, пищевую соду и специи, перемешайте их и сделайте тесто. Добавьте разрыхлитель в оставшуюся воду, смешайте с тестом.
- Раскатайте тесто, возьмите формы и сделайте пряники. Разложите пряники на смазанный маслом противень и выпекайте примерно 18 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
Совет: до того, как выпекать, украсьте пряник миндалем, орехами или засахаренной вишней. Готовые пряники можно полить темным шоколадом.
К пряникам подойдет зрелое вино с фруктовым или медовым ароматом.
Читайте также
